龙须糖，厚度比头发丝还细

龙须糖，厚度比头发丝还细

传闻一捆龙须糖就足有十万根之多，你知道吗。由于形状酷似龙的胡须，在过去被人称作银丝糖，是皇家尤其喜爱的美味，在数百年前就曾被皇帝看中带入宫中独享，百年后才又流传到民间。

而龙须糖的制作过程实际并不复杂，只需要使用一些麦芽糖以及面粉就可以制作。你只需要将这些准备的糖分放在锅中大火蒸煮，同时在蒸煮过程中对其进行不断的翻炒，等到其凝固成一块完整的红色软糖，这个时候龙须糖的雏形就出现了。此时我们需要将龙须糖快速的拉丝对折。由于龙须糖的粘性非常高，在拉丝的过程当中，我们需要不断往龙须糖的表面掺入糯米粉，这是为了防止龙须糖粘在一起，最终影响龙须糖的层次感。

此外，在拉丝的过程中，我们还需要将龙须糖尽量控制粗细一致，避免出现厚度不均的情况。因为龙须糖过细就容易断裂，而过粗则很难分开。而且由于糖的拉伸性并不强，稍微拉得一远就很容易断裂。因此这个拉丝操作非常考验操作者的熟练度，有些厉害的民间师傅甚至能够拉出十万根厚度的龙须糖，看上去比头发丝还细。大功告成后，我们只需将龙须糖剪下，加入一些调料，就可以大饱口福了。